L’andouillette d’Orléans est une spécialité culinaire de la ville d’Orléans, dans le département du Loiret en région Centre-Val de Loire. Cette saucisse est fabriquée à partir de viande de porc hachée et de frais de porc. Elle est souvent consommée grillée ou accompagnée de moutarde à l’ancienne.
Origine de l’andouillette d’Orléans
L’andouillette d’Orléans est une spécialité qui remonte à plusieurs siècles. Elle est mentionnée pour la première fois dans un document datant de 1389. À cette époque, elle était fabriquée à partir de tripes de porc et de boeuf et était consommée par les nobles d’Orléans.
Au fil des siècles, la recette de l’andouillette d’Orléans a évolué pour devenir celle que nous connaissons aujourd’hui. Elle est devenue une véritable institution dans la ville et est souvent associée à l’image de la gastronomie orléanaise.
La recette de l’andouillette d’Orléans
Voici la recette pour préparer une délicieuse andouillette d’Orléans :
Ingrédients :
- 4 andouillettes d’Orléans
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites cuire les pommes de terre et les oignons à feu moyen pendant environ 15 minutes, en remuant souvent.
- Ajoutez les andouillettes dans la poêle et faites-les cuire avec les pommes de terre et les oignons pendant environ 10 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement.
- En fin de cuisson, retirez les andouillettes de la poêle et réservez-les. Ajoutez le vin blanc et la moutarde dans la poêle.
- Mélangez bien et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Ajoutez la crème fraîche liquide dans la poêle et mélangez bien. Remettez les andouillettes dans la poêle et faites-les réchauffer à feu doux pendant quelques minutes.
- Servez chaud, accompagné de la sauce.
Bon appétit !
Comment déguster l’andouillette d’Orléans ?
L’andouillette d’Orléans peut se déguster de nombreuses façons. Elle peut être grillée, cuite au four, à la poêle ou même à la plancha. Elle est souvent accompagnée de moutarde à l’ancienne, qui relève le goût de la viande. Elle peut également être servie avec des pommes de terre, des lentilles ou encore des haricots blancs.
Où acheter de l’andouillette d’Orléans ?
Si vous souhaitez goûter à l’andouillette d’Orléans, vous pouvez vous rendre chez un charcutier ou une épicerie fine de la ville. Vous pouvez également en trouver dans les supermarchés de la région. N’hésitez pas à demander conseil au vendeur pour choisir la meilleure andouillette d’Orléans.
Conclusion
L’andouillette d’Orléans est une spécialité culinaire de la ville d’Orléans qui se déguste de nombreuses façons. Cette saucisse à base de porc est très appréciée des gourmands et est souvent accompagnée de moutarde à l’ancienne. Si vous avez l’occasion de visiter Orléans, n’hésitez pas à goûter à cette spécialité locale.